黑木耳

據《禮記內則》記載和漢學者鄭玄的註解，以及宋代陳皓的<禮記集說>，都證明黑木耳為上古時代帝王獨享之佳品，有“素中之葷”的美譽。黑木耳，又稱“桑耳”、“黑菜”，古時稱“五木耳”。性平，味甘、淡。早在唐朝就有關於黑木耳栽培和食用方面的記載，古人不但把它當作食物，亦將它入藥，唐本草曾記載“桑耳”（即黑木耳）可治病。具有益氣補腦、潤肺生津、滋陰養胃、活血補血、利五臟、消痔通便等作用。黑木耳是熱量低而營養豐富的膠質菇，蘊含植物蛋白、鐵、鈣、維生素B2、果膠，其纖維素可以促進胃腸蠕動，有助排便。

維生素B2的含量是米、麵和大白菜的10倍
維生素B2的含量比豬、牛、羊肉高3 – 5倍
鐵質比肉類高100倍
鈣的含量是肉類的30 – 70倍。