黑木耳

據《禮記內則》記載和漢學者鄭玄的註解,以及宋代陳皓的<禮記集說>,都證明黑木耳為上古時代帝王獨享之佳品,有“素中之葷”的美譽。黑木耳,又稱“桑耳”、“黑菜”,古時稱“五木耳”。性平,味甘、淡。早在唐朝就有關於黑木耳栽培和食用方面的記載,古人不但把它當作食物,亦將它入藥,唐本草曾記載“桑耳”(即黑木耳)可治病。具有益氣補腦、潤肺生津、滋陰養胃、活血補血、利五臟、消痔通便等作用。黑木耳是熱量低而營養豐富的膠質菇,蘊含植物蛋白、鐵、鈣、維生素B2、果膠,其纖維素可以促進胃腸蠕動,有助排便。
維生素B2的含量是米、麵和大白菜的10倍
維生素B2的含量比豬、牛、羊肉高3 – 5倍
鐵質比肉類高100倍
鈣的含量是肉類的30 – 70倍。
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